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Quel est le légume le moins aimé des Français ?
En cantine scolaire, on le repère tout de suite : le légume qui reste dans l’assiette, intact, repoussé sur le bord du plateau. Les choux de Bruxelles arrivent systématiquement en tête des légumes les plus détestés des Français, toutes générations …
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Quel pain ne fait pas monter la glycémie ?
La fermentation au levain, le type de farine et même le passage au grille-pain modifient la réponse glycémique d’un pain de façon mesurable. Savoir quel pain ne fait pas monter la glycémie suppose de dépasser la simple lecture de l’indice …
Qu’est-ce qui rend la nourriture meilleure au goût ?
Le goût d’un plat ne dépend pas uniquement de la recette. Texture, température, environnement sonore, état de la flore buccale : une série de facteurs, dont certains n’ont rien à voir avec la casserole, modifie ce que la langue et …
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Vaut-il mieux être végétalien ou végétarien ?
On prépare un repas pour un groupe d’amis, et la question tombe : faut-il prévoir du fromage ou tout passer en végétal ? Derrière ce choix logistique se cache une vraie interrogation nutritionnelle. Végétarien ou végétalien, les deux régimes …